Коли ми хочемо насолодитися смаком вин, ми зазвичай зосереджуємося на його якості, смаку та насиченості, але не звертаємо особливої уваги на келих, з якого ми його п’ємо. Однак, правильний вибір келиха може значно вплинути на досвід нашої дегустаційної подорожі. Безліч типів келихів, призначені спеціально для подачі червоного і білого вина, і кожен з них має свої унікальні особливості. Про які саме ми розповімо далі.
Келихи для вина: види
Келих під червоне вино найчастіше має широку чашу і великий об’єм, що дає змогу вину “дихати”, тобто насичуватися киснем, який значно покращує його аромат і смак. За рахунок свого об’єму, келих для червоного вина дає змогу не тільки розвинути аромат вина, а й візуально оцінити його колір, що є таким важливим для визначення виду вина та його властивостей.
Великі келихи для червоного вина володіють не тільки чудовим зовнішнім виглядом, але і прекрасними функціональними характеристиками. Додаткова товщина дна забезпечує оптимальну стабільність келиха і захищає напій від швидкого охолодження в холодній обстановці. До того ж, завдяки конічній формі у верхній частині, можливість відчувати приголомшливий аромат вина безпосередньо перед тим, як пробувати його на смак, є очевидною перевагою.
Келих Бордо є одним з найбільш впізнаваних і улюблених винних аксесуарів, які використовуються для розкриття багатої гами червоних вин. Цей келих має акуратні довгі ніжки і доволі широку чашу, яка дає змогу насолоджуватися багатими і глибокими відтінками червоного вина, як-от Каберне Совіньйон або Мерло. Винні келихи Бордо ідеально підходять для тих, хто шукає максимальну насолоду від червоного вина з сильною структурою.
Для подачі білого вина використовують келих із вузькою чашею, який відрізняється від келиха для червоного вина. Такий вибір зумовлений тим, що делікатні аромати білого вина не потребують великого об’єму повітря для розкриття. Вузький дизайн келиха дає змогу зберегти ароматичні властивості вина, завдяки чому можна насолодитися його тонкими відтінками. Крім того, келихи для білого вина орієнтовані на менший об’єм, який допомагає зберігати вино прохолодним протягом всієї ділянки вечері. З цієї причини додавання льоду в келиху не рекомендується, оскільки це призведе до розбавлення вина і позбавлення його смаку.
Завдяки своїй формі, келих для білого вина дає змогу вину довго зберігати свою температуру і захищає його від швидкого нагрівання в руках. Це дуже важливо для створення кращого досвіду дегустації, оскільки біле вино може не розкрити всі свої аромати, якщо ви його перегрієте.
Існує багато різних фужерів для вина, наприклад, для білого вина Рислінг. Він має високе і вузьке гирло, що дає змогу зберігати його прохолодним, а також легко розрізняти аромат.
Крім того, пам’ятайте, що келихи мають бути добре промиті перед використанням, щоб уникнути перетину ароматів і смаків різних видів вин. Також не забувайте, що келихи для вина великі й мають бути пропорційні розміру порції, яку ви наливаєте.
Перед тим як купити: Вибір правильного келиха
Першим і найважливішим правилом вибору келиха є його форма. Кожні види вина мають свою форму келиха, яка допомагає максимально розкрити смак і аромат напою. Наприклад, для білих вин рекомендується вибирати келихи з вужчими краями, щоб зберігати прохолоду напою і не давати йому прогрітися. Якщо ж вино червоне, то важливо обирати келихи з ширшими краями, щоб напій міг “дихати” і повністю розкрити свої аромати.
Другим правилом є матеріал, з якого виготовлений келих. Найчастіше використовують скляні келихи, оскільки вони дають змогу якнайкраще розкрити дегустаційні нотки вина. Однак, для деяких видів вина, як-от портвейн, шеррі або мадера, рекомендується використовувати щільніші скляні келихи, або керамічні чаші, для того, щоб якнайкраще передати смак і аромат напою.
Крім того, обов’язково слід пам’ятати про те, що перед використанням келихи мають бути ретельно промиті, щоб уникнути змішування ароматів і смаків різних видів вин. Також необхідно врахувати, що келихи для вина мають бути підібрані з урахуванням розміру порції, яку ви наливаєте. Великий келих має право на життя, якщо наливати в нього відповідну кількість рідини, але за наявності малої порції вино потрібно подавати в меншому келиху.
Важливо пам’ятати про підбір правильної форми келихів, адже кожен вид вина має свою одну форму, яка дає змогу розвинути максимальний потенціал смаку й аромату напоїв. Наприклад, для білих вин потрібно підбирати келихи з вузькими краями, які збережуть прохолоду напою, не даючи йому прогрітися або втратити свіжий смак. Натомість для червоних вин краще обирати великі келихи для вина з широкими шийками, що дають змогу напою “дихати” і насолоджуватися всіма його ароматами.
Зберігання келихів для вина
Келихи для вина – не тільки предмет сервірування, а й важливий атрибут приємного проведення часу за столом. Ці прекрасні скляні вироби можуть прожити дуже довгий час, якщо їх правильно зберігати і доглядати. Нижче ми розповімо, яких основних правил слід дотримуватися для збереження келихів для вина у відмінному стані.
Скільки градусів має бути температура в приміщенні, де зберігаються келихи для вина: оптимальна температура – від 10 до 20 градусів за Цельсієм. Головне – не піддавати їх різким температурним змінам, оскільки скло може розтріскатися. Тому не варто зберігати келихи на холодному або занадто гарячому місці. Ідеальним варіантом будуть шафи з постійною температурою, але якщо такої можливості немає, то келихи потрібно зберігати в сухому місці, де немає прямих сонячних променів. Найкраще зберігати їх у спеціальних коробках, які забезпечать додатковий захист і позбавлять від пилу.
Догляд за келихами для вина
Щоб зберегти келихи для вина в ідеальному стані, необхідно піклуватися про них правильним чином. Нижче ми пропонуємо кілька важливих порад щодо догляду за скляними виробами:
- Не кладіть келихи для вина в посудомийну машину: вони можуть бути пошкоджені через сильний тиск води та кристалічні підкладки.
- Не використовуйте агресивні мийні засоби: для чищення келихів для вина найкраще використовувати м’яке мило і теплу воду. Крім того, можна використовувати спеціальні засоби для миття скла.
- Не крутіть келихи для вина за ніжку: це може пошкодити їх і зіпсувати смак напою.
- Не використовуйте мікрохвильову піч: у ній келихи можуть розбитися.
- Не піддавайте келихи загостреним предметам: їхня поверхня може бути пошкоджена.
Правильне зберігання та догляд за келихами, чи то фужери, чи то склянки для вина без ніжок – це гарантія їхнього тривалого терміну служби та максимального задоволення від вживання вина. Використовуючи наші поради, ви завжди будете впевнені в тому, що келихи під вино на вашому столі завжди матимуть найелегантніший вигляд, а смак напою буде максимально насиченим і прекрасним.
